Evelyn Mejía Ganadora del Concurso de Recetas

Nanegal

RECETA PARA CONCURSO DE RECETAS DEL CHOCÓ ANDINO

SANCOCHO DE CHANCHO CON PAPA CHINA Y MAQUEÑO

INGREDIENTES:

  • 6 litros de agua
  • 3 libras de espinazo de chancho
  • ½ libra de frejol
  • 2 choclos
  • 6 maqueños medianos
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 libras de papa china
  • 2 ramas de culantro
  • 1 ramita de cebolla blanca
  • 2 cucharadas de sal

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos  6 litros de agua a hervir en leña, añadir la cebolla blanca y el ajo picado muy fino, cuando esté en ebullición poner la carne, el frejol, y el choclo y la sal por 30 minutos, se siente si está cocinado estos ingredientes para añadir el maqueño picado con las uñas y hacerlo hervir por 1 hora para finalmente añadir la papa china por media hora y terminar con el culantro finamente picado.

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